小吃大全-葱烤新西兰羊排的做法

 2021-02-25    166  

小吃大全-葱烤新西兰羊排的特点是什么?


葱烤新西兰羊排以造型取胜,新西兰羊喝矿泉水、吃草原上的草长大的羊,在新西兰羊长到6个月时肉质最为鲜嫩,而且还没有多少羊膻味,在经过一系列的排酸处理后,会得到具有高纤维、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的新西兰羊肉,这种肉烤出来具有口感外焦香里爽嫩的特点。


新西兰羊排由齐齐哈尔市鸿福大酒店行政总厨费春伟提供提供:费春伟,广州人,曾于广州、北京、上海、大庆等多家星级酒店担任行政总厨,曾多次获得国内烹饪大赛金牌,

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葱烤新西兰羊排的原料是:新西兰A级羊排(瘦肉型),京葱100克。

做这道菜需要用到的调料有:迷迭香5克,当归3克,八角20克,香叶20片,盐100克,鸡粉50克,生抽100克,西芹、胡萝卜、洋葱各500克,以上用料放入纯净水15千克中,大火烧开,小火煲一个小时便成卤羊排的卤水。

下面是葱烤新西兰羊排需要的特制酱的做法,需要准备以下几种原料:柱侯酱3瓶,海鲜酱2瓶,叉烧酱2瓶,辣妹子2瓶,孜然粉2瓶,放熟色拉油200克调匀即成。

葱烤新西兰羊排的制作方法分4步:

(1)新西兰羊排飞水后放入卤水中卤30分钟捞出,改刀成条。

(2)取竹帘两个,一个放上京葱、羊排,另一个盖到上面。

(3)放入烤箱打到250℃烤15分钟。

(4)取出羊排,刷上特制酱即可。


友情提示:特制酱要在烤好后趁热刷上。

 


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