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传统小吃配方

今天由小吃协会特级厨师来为大家介绍一下熏肉大饼怎么做,熏肉大饼也叫熏肉卷饼,以东北李连贵大饼最具代表。其饼筋道、脆香有嚼头备受人们的青睐。河北保定、沧州、石家庄等地制作的熏肉以其软糯、丰腴肥美、熏香滋味浓郁,闻名于华北大地。河北的熏肉不同于南方的熏肉,南方的熏肉需要先将五花肉或去骨的肘子腌渍,而后风干,用前再将其煮或蒸熟。而河北的熏肉是先将五花肉或去骨肘子用料水浸泡,然后再卤熟,趁热捞出用锯末或茶叶、白糖熏制。烟熏能够祛腥解腻,增加其特有的熏香味。因为刚捞出来的肉中肌肉组织比较疏松,此时用烟熏制

2020-03-12  575
特色小吃配方

 简介:  太安鱼火锅由潼南太安一带的民间菜品结合火锅的特点演变而成。  技法:  炒、炸、烧、涮。  特点:  色泽红亮,肉嫩鲜香,麻辣浓郁,风味别致。  锅底配方:  主料:  鲜活草鱼1000克,魔芋250克。  调助料:  干辣椒节80克,干花椒30克,葱段25克,姜片15克,泡椒节35克,泡子姜片25克,底料全部,独蒜50克,精

2020-03-11  482
精品小吃配方

 宗棠土鸡煲的特点:  汤鲜味美,鸡肉鲜嫩,色泽金黄。  菜品提供:  刘晟:湖南长沙人,湖南省烹饪协会理事、长沙市烹饪协会常务理事。从业16年,现任一路吉祥餐饮文化传播有限公司副总经理兼行政总厨。  原料:  土鸡一只(重约1500克)。  调料:  白辣椒50克,干海椒25克,马蹄50克,枸杞15克,姜片50克,盐25克,味精30克,鸡粉20克,劲霸鸡汁15克,红星二锅头40克,色拉

2020-03-11  620
免费小吃配方

 焖锅怎么做,小吃配方分享20种焖锅的制作方法焖锅(网购加盟培训技术资料)本站声明:本资料是由网上购买而来,为现今各技术或专利网站热卖资料,购买价格为280元,本站一字未改,也未经验证,只作为会员研究参考之用,具体准确核心配方请同时查阅本站原有正规三汁焖锅介绍:《三汁焖锅制作技术解密(焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等)全盘资料如下:   底油的制作:主料:牛油500克,色拉油100—300克,鸡油50---100克(如果不用鸡油,色拉油比例为200克。配料:姜

2020-03-10  547
传统小吃配方

墨子鸡是南宋时期的由赵构的御用厨师高迪创作,具有口味独特,色泽好看,适合各年龄的人群适用,原料:肉鸡90-120斤,洗净切段,凉水泡半个小时。捞出控水,炒锅上火,加清水适量,把鸡块放入大火烧开,煮8-10分,捞出凉水冲去浮沫,洗净控水备用。配料:八角(中把)花椒(大把)大茴(大把)草果(8个)香叶(大把)山萘(中巴)良姜(大把也可多些)桂皮(中把)白芷(大把)丁香(中把)豆蔻(大把)肉蔻(4个左右)十里香(中把)孜然(中把)制作过程:炒锅上火,放入色拉油3斤,将上述配料加生姜半斤(拍碎)大蒜瓣半

2020-03-10  605
特色小吃配方

重庆特色火锅怎么做?大家都知道重庆有三宝,美景、美女、美食,说到美食,不得不提的是重庆的火锅,重庆火锅非常出名,但要说那家做的好吃,就不得不提一下土灶全牛油火锅了,那么什么是土灶全牛油火锅呢?今天由中华小吃协会高级厨师张伟为大家分享一下土灶全牛油火锅的做法。土灶全牛油火锅就是那用土砖砌成的火锅桌,用木头做成的长凳,全用牛油制作的锅底,身处其间,使人有返璞归真之感,这就是非常火爆的土灶全牛油火锅。土灶全牛油火锅的制作技法主要有两种,那就是:炒、涮。它的特点是:油香浓郁,麻辣刺激,鲜醇诱人,风味独特

2020-03-09  507
精品小吃配方

奥尔良烤鸡相信大家都吃过,但是奥尔良烤鸡怎么做呢,经过小编走访各地小吃培训学校得到了一个奥尔良烤鸡的秘方,简单好做,配方现免费分享给大家 一,购买:三黄鸡(童子鸡)7.8元/只,1.5公斤。一框10—12只(24小时)鸡的浸泡:解冻后1个半小时(两到三次水)奥尔良烤鸡:鸡:500克 (0.5克)加一点盐 奥尔良烤鸡淹料:40克,复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏(鸡肉香精)3-4克;料酒3克。子然烤鸡:鸡500克,子然淹料25克,纯子然粉3-4克,子然香精3克,复

2020-03-09  625
传统小吃配方

酸辣鹅掌汤是一道简单的家常菜以特点:酸汤鲜浓,鹅掌脱骨爽口,酸辣适度,糯而不腻著称,酸辣鹅掌汤锅攻效是:开胃健胃、护肤美容、强身健体。比较适合女人和老人食用。酸酸辣辣的风味非常的爽口,比较适合国人的饮食习惯,而且是酸泡萝卜的风味很是浓郁,如果拿到北方烹调,相信来客肯定会喜欢。制作酸辣鹅掌汤锅需要准备的原料:鹅掌550克,酸泡萝卜450克,黄豆芽500克,魔芋150克。制作酸辣鹅掌汤锅需要准备的调料:特制红油500克,盐18克,味精22克,鸡精22克,料酒30克,西芹50克,红鲜椒 50克,野山椒

2020-03-08  640
精品小吃配方

鹅肉怎么做好吃呢?今天由川菜烹饪名师袁加祥分大家分享一下罐椒爆鹅肠的制作方法;袁加祥老师1996年就职于成都晚报宾馆,2001年在成都龙泉驿区创办驿城东坡酒楼,现任川粤成精品酒楼总经理。首先介绍一下罐椒爆鹅肠特点:口味香辣,鹅肠脆爽。变换菜式:罐椒爆肥肠,鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,而且含有的脂肪比较低,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。而且鹅肉质地柔软,容易被人体消化吸收。制作罐椒爆鹅肠需要准备的原料有:鹅肠300克,倒罐青椒150克,芹菜80克。还要准备以下的调料:

2020-03-08  655
传统小吃配方

  原来千层猪耳是这么做的特点:  一道很普通的千层猪耳经巨匠之手烹调,使之在色泽方面、在原料的组合方面、在全体效果上有了特殊的变化。首先在色泽上它选用黑白色,这样有利于突出主题,便于下一步的食材搭配;二是在口味上都表现了大师级的创意,尤其是在鹅肝的选用方面,将一道普通的菜肴搭配的既美观又高贵,真正表现了烹饪与艺术的完满结合。  菜品提供:  李国纬,加拿大籍华人烹饪大厨,历任威斯伯里酒店中餐部二厨、著名法国餐厅“美食之家”厨师长、“彼

2020-03-07  653