水煮牛杂特点：软脆搭配；鲜香麻辣。非常好吃，简单易学，下面我们来分享一下水煮牛杂的作法及需要准备的东西首先我们要准备食材，原料包括：牛百叶150克，牛弯扣（直肠）、牛蹄筋各100克，牛肝菌、莴笋、油菜，木耳各 100克，色拉油100克。调料：自制麻辣料20克，盐 10克，味精4克，姜、蒜子各20克，料酒10克，水淀粉 5克，香葱段15克，麻辣油 100克，自制黑椒牛肉酱5克，芝麻5克。自制麻辣料配方及制法：A：草果 150克，白蔻500克，香叶200克，白芷150克，红蔻100克；肉蔻150克，

摇滚肥牛卖点：脂肪的香与牛肉的原味混合为一，特制辣酱的运用使得油香肉爽，诱人食欲。摇滚肥牛制作原料以及制作方法如下：1.首先我们要准备原料：澳洲肥牛上脑500克，洋葱丝10克。2.准备调料：A料（家乐珍味海真酱6克，鸡粉、白葡萄酒各5克），有机玉米油1干克，特制辣酱15克，蒸鱼豉油10克。3.准备特制辣酱碟的配方制作：用海真酱、辣鲜露各5克，沙爹酱4克，蒜蓉2克调匀，加熟花生碎、腰果碎各3克搅拌，撒葱花、香菜末各4克即成。制作方法：（1）将肥牛切成4x3x0.3厘米的片状，加入A料腌制20分钟摆

清真酱牛肉特点：色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋，色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，香味浓郁。想自己做清真酱牛肉的朋友可以学习一下，首先我们要准备食材，这是商用配方，记得收藏配料标准:主料：生牛肉100公斤。辅料：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。加工方法：（1）选料整理：选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75～1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米。切

平底锅牛肉干,韧性十足,牛肉香糯，不失嚼头，麻辣鲜香，装盘独特。超级好吃，平底锅牛肉要怎么做呢？下面小编和你一起看一下大厨是怎么做的原料：牛腩1000克，牛筋150克，牛肚150克，牛心一只（实用150克），牛舌一只（实用150克）。 辅料：青红椒各100克，绿豆芽100克，洋葱100克，干辣椒30克，八角10克，花椒5克，小茴香3克，草果2只，陈皮10克，豆蔻5克，蒜头30克，老姜一块，葱10克。 调料：李锦记蚝油35克，百年辣酱（剁细）25克，郫县豆瓣25克（剁细），磨豉